Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Mısra Aydın, glikasyonun vücutta sessizce ilerleyen bir süreç olduğunu ve uzun vadede dokulara zarar verdiğini söyledi. Şeker moleküllerinin proteinlere veya yağlara bağlanmasıyla ortaya çıkan bu kimyasal reaksiyonun, hücrelerin yapısını bozarak yaşlanmayı hızlandırdığını ve kronik hastalıkların gelişimine zemin hazırladığını vurguladı.
“Ciltte kırışıklık ve elastikiyet kaybına yol açıyor”
Glikasyonun ileri aşamalarında oluşan “ileri glikasyon son ürünleri (AGEs)”nin, ciltte kırışıklık ve elastikiyet kaybı gibi yaşlanma belirtilerine neden olduğunu ifade eden Dyt. Aydın, “Bu süreç, kalp damar hastalıkları, diyabet ve Alzheimer gibi kronik hastalıkların gelişiminde de önemli rol oynar. Yüksek şeker ve rafine karbonhidrat tüketimi kandaki şeker seviyesini artırarak glikasyonu hızlandırır. Bu nedenle beslenmede şeker miktarını kontrol etmek büyük önem taşır” dedi.
“Kızartma yerine buharda pişirme tercih edin”
Glikasyonun sadece şekerle değil, pişirme yöntemleriyle de ilişkili olduğunu belirten Aydın, “Kızartma, ızgara ve yüksek ısıda pişirme, yiyeceklerde glikasyon ürünlerinin birikmesine neden olur. Bunun yerine haşlama ve buharda pişirme yöntemleri tercih edilmelidir. C vitamini, E vitamini, yeşil çay, yaban mersini gibi antioksidan içeren besinler glikasyonun zararlarını azaltmada etkilidir” ifadelerini kullandı.
“HbA1c testi glikasyonun göstergesidir”
Glikasyonun dolaylı göstergelerinden biri olan HbA1c testinin, kandaki ortalama glikoz seviyesini belirlediğini söyleyen Aydın, bu testin diyabet takibinde yaygın olarak kullanıldığını aktardı. “Glikasyon, ciltteki kollajen ve elastin gibi yapısal proteinleri zayıflatarak erken yaşlanmaya yol açar” diyen Aydın, şu tavsiyelerde bulundu:
“Diyet ve yaşam tarzı değişiklikleriyle glikasyonun etkileri azaltılabilir. Ancak ilerlemiş glikasyon ürünlerinin tamamen geri dönüşü zordur. Bu nedenle erken önlem almak gerekir. Şeker ve işlenmiş karbonhidratları azaltın, taze sebze ve meyve tüketin, bol su için ve antioksidanlardan zengin besinleri ihmal etmeyin. Böylece hem genç kalabilir hem de kronik hastalıklara karşı vücudunuzu koruyabilirsiniz.”
