Sofraların vazgeçilmezi peynirde son dönemde artan 'tağşiş' ve hileli ürün skandalları, vatandaşı alışveriş yaparken tedirgin ediyor. 'Hangi peynir doğal, hangisi hileli?' sorusu akılları kurcalarken, işin uzmanından kritik uyarılar geldi.
Kayseri'de dededen toruna 3 kuşaktır peynir satıcılığı yapan Mehmet Denk, tezgaha gelen müşteriye kaliteli peyniri anlamanın inceliklerini anlattı. Denk'e göre iyi peyniri anlamak için laboratuvar testine gerek yok; damak tadı her şeyi ele veriyor.
HİLELİ PEYNİR NASIL ANLAŞILIR?
Peynirin görüntüsünden çok tadının ve dokusunun belirleyici olduğunu vurgulayan Mehmet Denk, hileli ürünlerin dilde bıraktığı tada dikkat çekti.
2006 yılından bu yana tezgahın başında olduğunu belirten Denk, 'Aslen dedemiz, babamız ve 3. kuşak olarak ben iş hayatımıza dükkânımızda devam etmekteyiz. İyi peynir tadından yani rafyasından, kokusundan anlaşılır. İnsan yediği zaman damağında lezzet bırakan peynir iyi peynirdir' dedi.
Sahte ürünlerin kendini hemen belli ettiğini söyleyen deneyimli esnaf, 'Hileli ve tağşişli ürünlerde bu durum direk ortaya çıkıyor. O tip ürünleri yediğiniz zaman dilinize lezzeti ve tadı fark ettirir' ifadelerini kullandı.
KIŞIN HANGİ PEYNİR YENMELİ?
Hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte vatandaşın peynir tercihlerinde de değişiklik yaşanıyor. Denk, kış sofralarının favori üçlüsünü açıkladı.
Özellikle olgunlaştırılmış peynirlerin ilgi gördüğünü belirten Denk, 'Eski Kars kaşarı çok seviliyor, Erzincan tulum, Ezine peynirleri kış aylarında müşterilerimizin damak zevkine daha çok hitap ediyor' diye konuştu.
PEYNİR ALMAK İÇİN MARKET Mİ, ŞARKÜTERİ Mİ TERCİH EDİLMELİ?
Vatandaşın en çok ikilemde kaldığı 'Kapalı kutu market peyniri mi, açık şarküteri peyniri mi?' sorusuna da yanıt veren Denk, açık satılan ürünlerin kontrol mekanizmasının daha sağlam olduğunu savundu.
Market raflarındaki risklere işaret eden Denk, 'Biz direk dükkân sahibi olduğumuz için peyniri alırken kaliteli ve lezzetli peynirler alıyoruz. Market alınan peynirlerin iyisi veya kötüsü gözden kaça bilir ama bizim ki marketteki peynirlere göre lezzet ve kalite bakımından daha cazip olur' değerlendirmesinde bulundu.
SÜT DARLIĞI FİYATLARI VURDU
Peynir fiyatlarındaki artışın sebebini de 'süt krizi'ne bağlayan Denk, etiketlerin sadece vatandaşı değil, satıcıyı da zorladığını itiraf etti.
Piyasadaki durumu özetleyen Denk, 'Süt darlığı sebebiyle fiyatlarımız yüksek bu durumu biz satıcılar olarak da kabul ediyoruz. İnsanların alım gücü biraz düşük ondan dolayı fiyatlar yüksek kalıyor' diyerek sektördeki sıkıntıyı dile getirdi.
