Osmanlı'dan günümüze uzanan lezzet yolculuğunda Bursa'nın simgesi haline gelen tahinli pide, asırlık bir fırında ezber bozdu. Coğrafi işaretli bu lezzet, binlerce kilometre öteden gelen siyah susamla yeniden yorumlandı.
Tarihi 1928 yılına dayanan ve ocağı hiç sönmeyen fırının işletmecisi Bülent Mertyürek, klasik lezzete attığı 'kara' imzayla dikkatleri üzerine çekti.
PERU'DAN GELEN TOHUMLA BURSA'DA PİŞİRİLİYOR
Güney Amerika ülkesi Peru'dan, yaklaşık 8 bin 800 kilometre uzaklıktan getirilen siyah susamlar, Bursa'daki tarihi fırında tahine dönüştürüldü. İşletmeci Mertyürek, bu özel ürünü asırlık ocakta tahinli pideyle buluşturdu.
İlk görenlerin renginden dolayı çekimser kaldığı, ancak tadanın vazgeçemediği bu yeni lezzet, damaklarda bıraktığı hafif tatla kısa sürede müdavimlerini oluşturdu.
'ÖLÜM HARİÇ HER DERDE DEVA'
Siyah susamın sadece lezzeti değil, sağlığa olan etkileri de vatandaşı cezbetti. Afrika'da bu ürün için 'Ölüm hariç her derde şifa' denildiğini hatırlatan Mertyürek, Çin tıbbında da siyah tahinin 100 gün aralıksız tüketilmesi halinde şifa kaynağı olarak görüldüğünü belirtti.
Kabuğuyla çekildiği için kalsiyum, lif ve magnezyum deposu olan siyah tahin, dünyada en çok Japonlar tarafından tüketiliyor.
HEDEF YERLİ ÜRETİM
Fırının 100 yılı aşkın bir geleneği taşıdığını vurgulayan Mertyürek, sadece bu lezzeti sunmakla kalmıyor, aynı zamanda millileştirmeye çalışıyor. Türkiye'de üretilmeyen siyah susam için deneme üretimlerine başladıklarını belirten işletmeci, bu şifa deposunu ülke topraklarında yetiştirmeyi hedefliyor.
