Türkiye’nin turşu ihracatı, 2025 yılında 458 milyon dolara yükselerek 500 milyon dolar hedefine yaklaştı. İklim krizinin hammadde üretiminde yarattığı baskıya rağmen ihracat gelirinde artış yaşanırken, İzmir 207 milyon dolarlık ihracatla Türkiye turşu sektörünün açık ara lideri oldu.
2024 yılında 447 milyon dolar olan turşu ihracatı, 2025’te yüzde 2,5 artışla 458 milyon dolara çıktı. Aynı dönemde ihracat miktarı 332,1 milyon kilogramdan 311 milyon kilograma geriledi. Gelirdeki artış, sektörün birim fiyat ve katma değerli üretim performansını öne çıkardı.
İHRACATTA 500 MİLYON DOLAR HEDEFİ ÖNE ÇIKTI
Türkiye Meyve Sebze Mamulleri İhracatçı Birlikleri Sektör Kurulu Başkanı Hayrettin Uçak, turşu ihracatında 2026 hedefinin 500 milyon dolar eşiğini aşmak olduğunu belirtti. Uçak, daha verimli bir üretim sezonu beklentisiyle birlikte ürün çeşitliliği, markalaşma ve katma değerli üretim yatırımlarının ihracatı güçlendireceğini söyledi.
Türkiye’nin yıllık 58-60 milyon ton meyve sebze üretimiyle güçlü bir hammadde potansiyeline sahip olduğuna dikkat çeken Uçak, turşu ürünlerinin hem geleneksel sofralarda hem de dünya pazarlarında talep gördüğünü vurguladı. Sağlıklı beslenme eğilimlerinin de turşu tüketimini artırdığı ifade edildi.
İZMİR SEKTÖRÜN LOKOMOTİFİ OLDU
İzmir, 2025 yılında 207 milyon dolarlık turşu ihracatıyla Türkiye toplamının yüzde 45’ini tek başına karşıladı. Bu rakamla kent, turşu ihracatında sektörün merkezi konumunu korudu.
İzmir’i 65 milyon dolarla Bursa, 52 milyon dolarla Manisa takip etti. İstanbul, Aydın, Gaziantep ve Hatay da turşu ihracatına katkı veren iller arasında yer aldı.
TÜRK TURŞUSU 128 ÜLKEYE ULAŞTI
Türkiye, 2025 yılında 128 ülkeye turşu ihraç etti. Türk turşusuna en yüksek talep Almanya’dan geldi. Almanya’ya yapılan ihracat 84,5 milyon dolar olarak kayıtlara geçti.
Almanya’nın ardından 42,3 milyon dolarla Amerika Birleşik Devletleri ikinci sırada yer aldı. İngiltere’ye 32,5 milyon dolarlık turşu ihraç edilirken, Romanya’ya 19 milyon dolar, Hollanda’ya ise 16,5 milyon dolarlık satış yapıldı.
MİKTAR DÜŞTÜ, GELİR ARTTI
2025 yılında iklim koşulları nedeniyle meyve sebze üretiminde yaşanan düşüş, turşu ihracatının miktarına yansıdı. Ancak ihracat gelirinin artması, sektörün daha yüksek katma değerli ürünlere yöneldiğini gösterdi.
Sektör temsilcilerine göre 2026 yılında üretim koşullarının iyileşmesi ve küresel talebin artması halinde Türk turşusunun dünya pazarındaki payı daha da güçlenecek. Hedef, 500 milyon dolar sınırını aşarak ihracatta yeni bir eşiğe ulaşmak.
