Sinop’un dağlık ve ormanlık bölgelerinde doğal olarak yetişen ve halk arasında “fesleğen” ya da “çörek mantarı” adıyla bilinen boletus edulis, bölge halkı için önemli bir gelir kaynağı haline geldi. Sonbahar yağışlarıyla birlikte ortaya çıkan bu mantar türü, Avrupa mutfaklarında aranan ürünler arasında yer alıyor. Kilosu 600 TL’den alıcı bulan mantar, özellikle İtalya başta olmak üzere birçok Avrupa ülkesine ihraç ediliyor.
AVRUPA’DAN YOĞUN TALEP VAR
Çalılık ve sık ağaçlık alanlarda zorlu koşullarda toplanan mantarlar, hem iç piyasada satılıyor hem de yurt dışına gönderiliyor. En büyük talep ise İtalya, Almanya ve Fransa’dan geliyor. Lezzeti ve besin değeriyle öne çıkan bu mantar türü, Avrupa mutfaklarının tercih ettiği doğal ürünlerden biri olarak değerlendiriliyor.
TÜRKİYE’NİN DÖRT BİR YANINDAN ALIM YAPILIYOR
Bölgede mantar alımı yapan firma temsilcisi İhsan Kapusuz, sadece Sinop’tan değil, Türkiye'nin mantar yetişen tüm bölgelerinden alım yaptıklarını belirtti. Zehirsiz türlerin özellikle yemeklik olarak değerlendirildiğini söyleyen Kapusuz, ilkbaharda kuzugöbeği ve sarıkız gibi türlerin ardından sonbaharda bu değerli mantarların toplandığını ifade etti.
İHRACAT VE KÖYLÜYE KATKI SAĞLIYOR
Kapusuz, mantar ticaretinin sadece firmalar için değil, bölgedeki köylüler ve nakliyeciler için de büyük gelir oluşturduğunu vurguladı. “Bir haftada en az 20 milyon TL dağıttık. Hepsi faturalı. Bu iş herkes için kazanç kapısı” dedi. Ürünlerin büyük bölümü yurt dışına gönderilirken, iç piyasada da tüketiciye ulaştırılıyor.
TOPLAYICILAR İÇİN DE GELİR KAYNAĞI
Ormanda mantar toplayan Ertan Yıldız, işten çıktıktan sonra kalan zamanını mantar toplamaya ayırdığını belirterek, “Stres atıyorum, eve yiyecek götürüyorum, aynı zamanda da para kazanıyorum” dedi. Aysel Akgül ise toplamanın zorlayıcı olduğunu ama emeğin karşılığını aldıklarını söyledi.
VERİM DÜŞTÜ AMA FİYATLAR YÜKSELDİ
Bu yıl geçen yıla kıyasla mantar rekoltesinde düşüş olduğunu belirten firma yetkilileri, buna rağmen yüksek fiyatlar sayesinde köylülerin gelir elde etmeye devam ettiğini ifade ediyor.
