Uluslararası pizza yarışmalarında dereceleri bulunan Şef Şahin Çiftçi tarafından kurulan Türkiye Pizza Akademisi, İzmir’in Seferihisar ilçesine bağlı Sığacık’taki ilk eğitim programını tamamladı. Dört farklı kentten gelen 15 kursiyer, profesyonel pizza üretiminin bütün aşamalarını uygulamalı olarak öğrenerek sertifika aldı.
İzmir, Aydın, Söke ve Denizli’den katılımcıların yer aldığı eğitim, akademinin Sığacık’taki uygulama mutfağında düzenlendi. Programa, 2015 Almanya Pizza Şampiyonası’nda üçüncülük ve 2016’daki şampiyonada birincilik elde eden Şef Şahin Çiftçi eğitmen olarak katıldı.
HAMURDAN SUNUMA KADAR UYGULAMALI EĞİTİM VERİLDİ
Gün boyu süren programda un, su, maya, tuz ve zeytinyağının doğru kullanımı anlatıldı. Kursiyerlere fermantasyon, hamur yönetimi, hamur açma, sos hazırlama, pişirme ve ürün sunumu konularında teknik bilgiler verildi.
Uygulama mutfağında farklı hamur tekniklerini deneyen katılımcılar, kendi pizzalarını hazırladı. Eğitim, hazırlanan ürünlerin davetlilere sunulmasının ardından düzenlenen sertifika töreniyle tamamlandı.
AKADEMİDE İKİ AYDA BİR WORKSHOP DÜZENLENECEK
Türkiye Pizza Akademisi Kurucusu Şahin Çiftçi, Almanya’da Şef Umberto Napolitano ile hayata geçirdikleri pizza okulu modelini Türkiye’ye taşıdıklarını söyledi. Çiftçi, sektörde teorik bilgi, doğru teknik ve standart üretim konularında eksiklikler gözlemlediklerini belirtti.
İyi bir pizzanın yalnızca hamurun hazırlanıp fırına verilmesiyle ortaya çıkmadığını vurgulayan Çiftçi; malzeme bilgisi, fermantasyon, hamur yönetimi, pişirme yöntemi ve sunumun birlikte ele alınması gerektiğini ifade etti.
Akademinin iki ayda bir workshop düzenleyeceğini açıklayan Çiftçi, eğitimlerin yanı sıra mesleki deneyim paylaşımını ve sektörde yeni iş birliklerinin kurulmasını amaçladıklarını kaydetti.
TÜRKİYE PİZZA ŞAMPİYONASI 10 EYLÜL’DE YAPILACAK
Türkiye Pizza Akademisi, 8-10 Eylül tarihlerinde düzenlenecek Interfresh Eurasia Fuarı’na 120 metrekarelik stantla katılacak. Üç gün boyunca ziyaretçilere ürünlerin tanıtılacağı alanda canlı pizza gösterileri de yapılacak.
Fuarın son günü olan 10 Eylül’de ise 3. Türkiye Pizza Şampiyonası düzenlenecek. Ülkenin farklı kentlerinden yarışmacıların katılacağı organizasyonda hazırlanan pizzalar deneyimli jüri üyeleri tarafından değerlendirilecek.
