Türkiye'nin Japonya’ya yaptığı gıda ihracatında %35 paya sahip olan Ege İhracatçı Birlikleri (EİB), Türk mutfağını Japon üniversite ders programına taşıyacak iş birliğine imza attı. Japonya’nın başkenti Tokyo’daki Otsuma Women’s Üniversitesi’nde düzenlenen etkinlikte, Michelin yıldızlı restoran TERUAR’ın kurucusu Şef Osman Serdaroğlu, akademisyen ve öğrencilere Türk yemekleriyle zengin bir sunum gerçekleştirdi.
Türk mutfağından menüler Japon mutfağında ilgiyle karşılandı
Etkinlik kapsamında Serdaroğlu tarafından Türk orkinosu, zeytinyağı, kuru meyve, bulgur, nar ekşisi ve geleneksel baharatlar kullanılarak hazırlanan menüler sunuldu. Ayrıca, geleneksel yöntemlerle yapılan Türk çayı ve bakır cezvede hazırlanan Türk kahvesiyle bir “seremoni” de düzenlendi.
Yaklaşık 80 öğrencinin katıldığı etkinlikte “Türk mutfağı dünya gastronomisinin önemli bir parçası” yorumları öne çıktı. Türk yemeklerine olan yoğun ilgi, Otsuma Women’s Üniversitesi’nde Türk mutfağına özel ders açılması fikrini gündeme getirdi. EİB ve üniversite yönetimi arasında bu yöndeki görüşmeler olumlu ilerliyor.
Hedef: Japonya’ya 1 milyar dolarlık gıda ihracatı
EİB Koordinatör Başkan Yardımcısı Hayrettin Uçak, son 5 yılda Japonya’ya yapılan gıda ihracatının %75 artışla 209 milyon dolardan 367 milyon dolara ulaştığını belirtti. “Otsuma Üniversitesi ile yürüttüğümüz bu girişim, Türkiye’nin Japonya pazarındaki görünürlüğünü artıracak. Gıda ihracatında hedefimiz 1 milyar dolar” dedi.
Uçak, yalnızca 2024 yılında Ege Bölgesi'nden Japonya’ya yapılan ihracatın %42 artışla 126 milyon dolara ulaştığını, bu artışın arkasında ürün çeşitliliği ve kalite anlayışının olduğunu söyledi.
Turkish Tastes projesi Japonya'da
Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Mehmet Ali Işık, ABD’de başarıyla uygulanan “Turkish Tastes” TURQUALITY Projesi’nin Japonya’da da hayata geçirileceğini açıkladı. “Foodex Fuarı’nda başlattığımız iş birlikleriyle güçlü bir temel kurduk. Japonya’da hızlı tüketim alışkanlıkları arttı, bu da işlenmiş Türk ürünleri için fırsat demek” ifadelerini kullandı.
Kuru meyvede 2024 yılı Japonya ihracatının 42 milyon dolar olduğunu belirten Işık, orta vadeli hedefin 100 milyon dolar olduğunu söyledi.
Su ürünleri, makarna ve baharatlar Japon sofralarında
Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı Bedri Girit, Japonya’ya su ürünleri ihracatının %121 artışla 118 milyon dolara ulaştığını belirtti. “Japonların milli yiyeceği suşi, Türk orkinosuyla yapılıyor. Bu ürünümüz Japon mutfağının merkezinde” dedi.
Makarnada da benzer bir başarı elde edildiğini kaydeden Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar Birliği Başkanı Muhammet Öztürk, 2024 yılında Japonya’ya 72 milyon dolarlık makarna ihraç edildiğini belirtti. “Makarnadan yağlara, baharattan şekerlemeye kadar geniş yelpazede Japonya pazarı büyüyor” açıklamasında bulundu.
Zeytinyağında hedef: %10 pazar payı
Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Başkanı Emre Uygun, Japonya’nın Türkiye için stratejik pazar olduğunu vurguladı. “1990’larda 5 bin ton olan zeytinyağı tüketimi, bugün 50 bin tona çıktı. 2024/25 sezonunda Japonya’ya 22,5 milyon dolarlık zeytinyağı ihraç ettik. Hedefimiz bu pazarda %10 paya ulaşmak” dedi.
Türk baharatlarına akademik destek
Ege Mobilya, Kâğıt ve Orman Ürünleri İhracatçıları Birliği Başkanı Ali Fuat Gürle ise Türk baharatlarının Japon mutfağında daha fazla yer bulması için yürütülen tanıtım faaliyetlerini değerlendirdi. “Defne ve kekikte dünya lideriyiz. Üniversitede yapılan uygulamalı sunumlar baharatlarımızın kültürel zenginliğini doğrudan gösterdi” diye konuştu.