Türkiye’nin önemli tarım merkezlerinden biri olan İzmir’in Menemen ilçesinde, kış aylarının vazgeçilmez sebzesi kırmızı pancarın hasadı tüm hızıyla devam ediyor. “Kırmızı elmas” olarak bilinen pancar, hem sofralarda hem de sanayide yoğun talep görüyor. Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte tarlaya giren tarım işçileri, Gediz Ovası’nın verimli topraklarında emek vererek pancarları tek tek topraktan söküyor, temizliyor ve çuvallara doldurarak sevkiyata hazır hale getiriyor.
Özellikle şalgam suyu ve turşu üretiminde tercih edilen kırmızı pancar, Menemen’den Adana, Mersin gibi illere gönderiliyor. Yılda ortalama 40 bin ton üretimle bölge ekonomisine önemli katkı sağlayan ürün, bu yıl verimiyle yüz güldürse de üretici, fiyatlar konusunda dertli. Tarlada 10 TL olan pancar, pazarda ve markette 40 TL’ye kadar çıkıyor.
Emeği bizden kazancı başkalarına
Menemen’e bağlı Yanıköy’de yaklaşık 20 yıldır tarımla uğraşan üretici Turgay Yıldırım, pancar yetiştirmenin zahmetli bir süreç olduğunu, ancak karşılığını almakta zorlandıklarını dile getiriyor. Ağustos başında ekilen pancarın hasadının Ekim ayında başladığını belirten Yıldırım, sürecin Ocak ve Şubat aylarına kadar sürdüğünü aktarıyor.
Yağmur, çamur ve soğuk dinlemeden hasat için çalıştıklarını belirten Yıldırım, “Tarlada 10 liraya satılan kırmızı pancar, pazarda 40 liraya kadar çıkıyor. Aradaki farkı biz değil, aracılar kazanıyor. Girdi maliyetleri çok yüksek. Bu şartlarda tarımı sürdürmek gerçekten zor.” diyerek pancar ekiminden uzaklaşanların arttığını vurguladı.
Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi kırmızı pancar
Kırmızı pancar yalnızca lezzetiyle değil, sağlık açısından faydalarıyla da dikkat çekiyor. İçeriğindeki vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiren pancar, özellikle kış aylarında sofraların aranan sebzeleri arasında yer alıyor. Kana iyi gelmesiyle bilinen kırmızı pancar, haşlanarak salata olarak tüketilebildiği gibi, turşu ve şalgam suyu yapımında da sıkça kullanılıyor.
Tarım işçisi Helin Özgün, pancar hasadının zorluğunu şu sözlerle anlatıyor:
“Yağmur çamur demeden sabahın erken saatlerinde çalışıyoruz. Pancarı kökleyip saplarından ayırıyoruz. Sonra çamurları temizleniyor ve sevkiyata hazır hale getiriliyor.”
Ayrıca yapraklarının da salata yapımında değerlendirilebildiğini vurgulayan Özgün, pancarın her parçasının kullanıldığını belirtiyor.
Kalitesiyle ihracatta aranan ürün
Menemen Ovası’nda yetişen kırmızı pancar, sadece iç piyasada değil, dış pazarda da talep gören ürünlerden biri haline geldi. Parlak rengi, lezzeti ve dayanıklılığı sayesinde özellikle şalgam üreticilerinin tercih ettiği bu ürün, son yıllarda ihracat kapılarını da aralıyor.
Üreticiler, kırmızı pancarın işlenerek katma değerli ürünlere dönüştürülmesiyle hem ekonomik kazancın artırılabileceğini hem de istihdamın desteklenebileceğini vurguluyor. Ancak bunun için üreticiye doğrudan destek verilmesi ve aracıların kâr marjının sınırlandırılması gerektiğine dikkat çekiliyor.
