İzmir Büyükşehir Belediyesi çatısı altında faaliyet gösteren 100’üncü Yıl Bayındır Süt İşleme Tesisi, günlük 40-45 ton süt işleyerek İZMAR mağazaları ve Süt Kuzusu Projesi için üretim yapıyor. Kooperatiflerden temin edilen çiğ sütler tesiste UHT süt, yoğurt, ayran, tereyağı, taze beyaz peynir ve taze kaşar peynirine dönüştürülerek yurttaşlara ulaştırılıyor.
İZTARIM AŞ’ye bağlı olarak çalışan tesiste, Başkan Dr. Cemil Tugay’ın göreve geldiği 2024 yılından sonra hukuki altyapı eksiklerinin giderildiği, ödeme süreçlerindeki teknik tıkanıklıkların çözüldüğü ve üretim kapasitesinin piyasa koşullarına göre yeniden düzenlendiği bildirildi.
TESİSTE ÜRETİM SÜRECİ YENİDEN DÜZENLENDİ
Bayındır Süt İşleme Tesisi’nde önce faaliyet için gerekli ruhsat süreci tamamlandı. Böylece fabrikanın yasal altyapısındaki eksiklerin giderilmesi ve üretimin daha sağlıklı bir zeminde sürdürülmesi hedeflendi.
Kurulum ve yatırım döneminden kalan ödeme süreçlerinin de tesiste teknik aksamalara yol açtığı belirtildi. Yeni dönemde uygulanan mali tasarruf ve borç yapılandırma adımlarıyla tedarikçi firmalarla yaşanan teknik destek ve servis akışındaki sorunların aşıldığı kaydedildi.
GÜNLÜK 40-45 TON SÜT İŞLENİYOR
Tesiste piyasa koşulları ve hammadde durumuna göre günlük yaklaşık 40-45 ton süt işleniyor. Reel süt işleme kapasitesi 88 bin litre, yaklaşık 90 ton olarak açıklanan fabrikada üretim, mevcut şartlara göre yaklaşık yüzde 50 kapasite seviyesinde sürdürülüyor.
Kooperatiflerden alınan çiğ sütler, tesiste farklı ürün gruplarına dönüştürülüyor. Üretilen süt ve süt ürünleri, hem İZMAR şubelerinde uygun fiyatlı ürün olarak yurttaşlara sunuluyor hem de sosyal destek projelerine kaynak oluşturuyor.
İZMAR VE SÜT KUZUSU PROJESİNE KAYNAK OLUYOR
2025 yılı itibarıyla tesis, İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin Süt Kuzusu Projesi’nin paydaşları arasında yer aldı. Tire Süt Kooperatifi ile yapılan iş birliği kapsamında temin edilen çiğ inek sütleri tesiste işlenerek çocuklara ulaştırılmaya başlandı.
İZMAR mağazaları için de üretim yapan tesiste hazırlanan ürünler, 21 sabit ve 1 gezici olmak üzere toplam 22 İZMAR şubesinde satışa sunuluyor. Böylece İzmir’in tanzim satış anlayışının modern bir modelle sürdürülmesi amaçlanıyor.
UZMAN EKİPLE VERİMLİLİK ARTTIRILDI
Fabrikada yapılan teknik değerlendirmelerde, 108 kişilik kadroyla yürütülen çalışmaların 43 kişilik uzman bir ekiple daha verimli şekilde sürdürülebileceği belirlendi. Personel sayısının azalmasına karşın üretim tonajının korunduğu açıklandı.
Fazla personelin uzmanlık alanları ve yetkinlikleri dikkate alınarak şirket içi veya dışı farklı birimlerde görevlendirildiği bildirildi. İç denetim mekanizmasının da işletilerek şeffaf belediyecilik ilkeleri doğrultusunda süreçlerin takip edildiği belirtildi.
GIDA GÜVENLİĞİ İÇİN İZLENEBİLİR ÜRETİM
Tesiste Kalite ve Ar-Ge Müdürü olarak görev yapan gıda mühendisi Alev Ulusoy Kocaoğlu, halktan gelen talebin yoğun olduğunu belirterek üretim kapasitesini artırmak için çalışmaların sürdüğünü söyledi.
Kocaoğlu, ürünlerin hammadde kabulünden yurttaşa ulaşmasına kadar olan tüm aşamalarında gıda güvenliği ve kalite standartlarının izlendiğini belirtti. Soğuk zincir takibi, hijyen koşulları ve mikrobiyolojik kriterlerin üretim sürecinin temel başlıkları arasında yer aldığı ifade edildi.
AYRAN VE YOĞURDA YOĞUN İLGİ
İZMAR raflarında yer alan ürünler arasında özellikle ayran ve yoğurda yoğun ilgi gösterildiği kaydedildi. Tesiste UHT süt, tereyağı, kaymaklı yoğurt, ayran, taze beyaz peynir ve taze kaşar peyniri üretimi yapılıyor.
Bayındır Süt İşleme Tesisi’nin güçlendirilmesiyle hem yerel üreticiden alınan sütün değerlendirilmesi hem de yurttaşın güvenilir ve erişilebilir süt ürünlerine ulaşması hedefleniyor.
ÜRETİM SOSYAL BELEDİYECİLİKLE BULUŞUYOR
İzmir Büyükşehir Belediyesi, tesisteki üretimi yalnızca ticari bir faaliyet olarak değil, sosyal belediyecilik uygulamalarının parçası olarak konumlandırıyor. Süt Kuzusu Projesi ve İZMAR ağı, bu üretimin doğrudan yurttaşa ulaşmasını sağlayan iki ana kanal olarak öne çıkıyor.
Bayındır’daki tesisin üretim kapasitesinin artırılması ve kalite süreçlerinin güçlendirilmesiyle, İzmir’de hem üreticiyi destekleyen hem de tüketicinin temel gıdaya erişimini kolaylaştıran bir modelin yaygınlaştırılması hedefleniyor.
