Glisemik indeks (GI), besinlerin kan şekerini yükseltme hızını ölçen bir ölçümdür. Bu indeks, bir yiyeceğin içindeki karbonhidratların sindirim sırasında kandaki glukoz seviyesini ne kadar hızlı ve ne kadar yüksek bir şekilde artırdığını belirtir. Düşük glisemik indeksli yiyecekler daha stabil bir enerji sağlarken, yüksek glisemik indeksli yiyecekler ani kan şekeri dalgalanmalarına sebep olabilirler.
Glisemik İndeks Ölçütü
0-55 => Düşük glisemik indeksli gıdalar
56-69 => Orta glisemik indeksli gıdalar
70-100 => Yüksek glisemik indeksli gıdalar
Glisemik İndeks Listesi ve Örnek Yiyecekler
Düşük glisemik indeksli gıdalar arasında yer alanlar genellikle sebzeler, bazı meyveler, baklagiller ve tam tahıllı ürünlerdir. Örneğin, brokoli, lahana, kabak gibi sebzeler düşük glisemik indeksli besinlerdir. Bu besinler sindirimi yavaşlatarak kan şekerinin dengeli seviyelerde kalmasına yardımcı olur.
Orta glisemik indeksli gıdalara örnek olarak ise bazı meyveler, bulgur gibi tahıllar ve bazı süt ürünleri verilebilir. Yüksek glisemik indeksli besinler arasında beyaz ekmek, patates ve bazı şekerli atıştırmalıklar bulunur.
Tahin ve Pekmez Glisemik İndeks Değerleri
Tahin ve pekmez, genellikle düşük glisemik indeksli besinler arasında yer alır. Tahin, içerdiği yağ ve proteinlerle sindirimi yavaşlatır ve dolayısıyla kan şekerinin dengeli seviyelerde kalmasına yardımcı olabilir. Pekmez ise doğal bir tatlandırıcı olup, içeriğinde lif ve antioksidanlar bulunması nedeniyle glisemik indeksi düşük besinler arasında yer alır. Ortalama olarak Pekmez 55, Tahin ise 40 glisemik indeks düzeyindedir.
Bu besinlerin dengeli bir şekilde tüketilmesi, kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olabilir ve daha uzun süre tok hissetmenize destek sağlayabilir.
