Sonbahar aylarının gelmesiyle birlikte Türkiye'nin birçok bölgesinde yetişen 'Kanlıca Mantarı' yeniden popüler oldu. Sabahın erken saatlerinde poşetini kapan birçok vatandaş, dağlık bölgelere mantar toplamaya gidiyor. Gurmelerin bile vazgeçilmezi olan bu mantar türü, hem doğada kendiliğinden yetişiyor hem de satış fiyatıyla birçok vatandaşa gelir kapısı oluyor. Uzmanlar mantar toplarken vatandaşları dikkatli olmaları konusunda uyararak, zehirli mantarlara dikkat edilmesi gerektiğini söylüyor.
KANLICA MANTARI NEDİR?
Bilimsel adı Lactarius deliciosus olan Kanlıca mantarı, halk arasında çıntar, çam mantarı, melki veya gelincik mantarı gibi isimlerle de biliniyor. Kırmızımsı turuncu bir odun parçasına benzeyen görünümüyle dikkat çeken kanlıca mantarı, kesildiğinde turuncu renkte bir süt salıyor. Genellikle 5 ila 15 cm çapında olan bu mantar türü, Eylül ayından itibaren çam ormanlarında kendiliğinden yetişiyor.
KANLICA MANTARI HANGİ İLLERDE YETİŞİYOR?
Türkiye'de özellikle Ege, Karadeniz, Akdeniz ve Marmara bölgelerinde yetiştiği bilinen bu mantar, nemli ve iğne yapraklı ormanlarda da görülüyor. Sonbahar aylarında, İzmir, Antalya, Kastamonu, Bolu, Muğla ve Düzce gibi şehirlerde kendiliğinden yetişen kanlıca mantarı, vatandaşlar için hem hobi hem de gelir kapısı haline geliyor. Sabah saatlerinde toplamak için ormanlık bölgelere akın eden birçok kişi, yol kenarlarında kurulan tezgahlarda mantarın satışını yapıyor.
KANLICA MANTARININ SAĞLIĞA FAYDALARI NELERDİR?
Her yıl özellikle sonbahar aylarında toplanan kanlıca mantarı, yemeklere lezzet katmanın yanı sıra sağlığa faydalarıyla da dikkat çekiyor. Protein, lif, B2 ve B3 vitamini, potasyum ve fosfor açısından zengin olan Kanlıca mantarı, düşük kalorili yapısıyla diyet yapanların en çok tercih ettiği besinler arasında yer alıyor. Güçlü antioksidan kaynağı olan bu mantar, aynı zamanda sindirim sistemini düzenleyerek bağışıklık sistemini de güçlendiriyor.
TÜKETİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER NELER?
Her mantar türünde olduğu gibi kanlıca mantarını da tüketirken birçok şeye dikkat edilmesi gerekiyor. Kesinlikle çiğ tüketilmemesi gereken kanlıca mantarının, iyice temizlendikten sonra pişirilmesi öneriliyor. Uzmanlar özellikle mantardan anlamayanların toplamaması gerektiğini, zehirli türlerden anlayan kişilerin bu mantarı toplaması gerektiğini belirtiyor. Kanlıca mantarını diğer mantar türlerinden ayıran en önemli özelliğin ise, kesildiğinde ortaya çıkan kırmızı-turuncu renklerdeki sütü olduğu biliniyor.